“今年第一季度，我們加工場銷售產(chǎn)品1.8萬公斤，超額完成了任務，同比增長超四成。”近日，江海區(qū)偉洪浮皮加工場老板曾偉洪高興地對記者說。

今年58歲的曾偉洪因患小兒麻痹，直到8歲才學會走路，肌無力的右腿在后來多次遭遇骨折，被植入3顆鋼釘和1塊鋼板，至今走路依然一瘸一拐，走多幾步都吃力。

△曾偉洪與他的浮皮。

但曾偉洪對抗困難的信念，比嵌在他殘疾右腿里的那些鋼釘更硬；而他感恩社會的情愫，則如他畢生研制的浮皮產(chǎn)品一般柔軟。

這位腿腳不便的漢子，硬是憑著“死磕到底”的韌性，一路苦學技術(shù)、創(chuàng)業(yè)辦廠、回饋社會，把人生路走得踏實而穩(wěn)當。他傳承和升級浮皮制作技藝，在社會上站穩(wěn)了腳跟；他只有8個員工的工廠，目前已接納3名殘疾人就業(yè)，為其他弱者遞上支撐生活的拐杖；他感恩一路走來幫助過自己的那些人，決定把加工廠做優(yōu)做強，繼續(xù)在回饋社會的路上邁步向前。

8歲才學會走路

與浮皮事業(yè)綁定半生

浮皮是將豬皮剮盡油脂后煮熟、晾干，并用油炸或高溫砂爆的工藝加工后，呈色密集的、金黃色氣泡的一種風味食品。這種“草根食材”，因口感柔軟爽脆，在廣東的飲食行業(yè)中可替代花膠使用，經(jīng)常以不同菜式呈現(xiàn)在食客眼前，不管是做燜豬腳、燜鵝，還是做羹蓉燉湯、點心小炒，浮皮都是重要的佳肴配料。

禮樂人鐘愛浮皮，每到春節(jié)等重大傳統(tǒng)節(jié)日，買浮皮、吃浮皮幾乎是雷打不動的習俗。因此，禮樂的浮皮制作頗有傳統(tǒng)，曾偉洪的爺爺、父親都是個中好手。

1966年，曾偉洪出生在禮樂東仁村。雖自小耳濡目染家人制作浮皮，但他兒時的愿望并不是做一個收購和燒炒豬皮的小販，而是想讀書、考大學。只不過命運弄人，殘疾的右腿讓他在后來的求學生活中遭遇諸多不順，終究還是跟浮皮事業(yè)綁在了一起，一綁就是幾十年。

“我8歲前很多時候還只能依靠雙手雙腳在地上爬，許多小朋友不愿意和我玩，還有人笑話我，直到8歲才學會走路。”3月下旬，在禮樂東仁村鄉(xiāng)間，在曾偉洪簡陋但不失整潔的辦公室里，追憶歷歷往事，他依然難忘彼時的不堪。

初中畢業(yè)后，學業(yè)上沒能更進一步的曾偉洪跟著父親學習浮皮制作。“總要有一技傍身，養(yǎng)活自己。”父親常對他說。1988年，曾偉洪成家立業(yè)，來到臺山開啟自己的創(chuàng)業(yè)生涯。在實踐中，他根據(jù)顧客反饋，不斷改良工藝，將浮皮制作工藝從原來的油炸改為砂爆，出品更加少油、香脆爽口的浮皮，備受市場歡迎。

△砂爆浮皮需要對溫度有足夠把控，這個方法制作出來的浮皮不油膩，味道更香更好。

在外打拼幾年后，1993年，曾偉洪回禮樂東仁老家發(fā)展，開起小作坊，2014年正式注冊成立“偉洪浮皮加工場”，主打食品“原色砂爆浮皮”。

經(jīng)過多年誠信經(jīng)營，曾偉洪的浮皮產(chǎn)品不但在江門、中山、廣州、佛山、珠海、香港、澳門等粵港澳大灣區(qū)城市有了穩(wěn)定的銷售渠道，還漂洋過海走出國門，成為勾起廣大僑胞回味故土的“家鄉(xiāng)味”。去年，曾偉洪帶領(lǐng)團隊研制出一款浸水浮皮預制菜產(chǎn)品，成功開拓上海、江西、江蘇等地市場，成為內(nèi)地食客打邊爐、吃盆菜鐘愛的選擇。2023年，加工廠產(chǎn)銷浮皮超5萬公斤，實現(xiàn)銷售總額約200萬元。今年預計產(chǎn)品總量和銷售額都將實現(xiàn)20%以上的增長。

創(chuàng)業(yè)36年，殘疾人老板曾偉洪正在讓家鄉(xiāng)一道名不見經(jīng)傳的傳統(tǒng)美食走出江門、享譽海內(nèi)外。

一路走來被愛溫暖

感恩的名單很長

三級殘疾證、Q/WH食品安全標準、全家福、跟同學的合影、做公益獲得的錦旗、“樂業(yè)五邑”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽殘疾人公益賽上的捧杯瞬間……曾偉洪辦公室墻壁上張貼的證件、照片、錦旗，看上去零散，卻串聯(lián)起他坎坷而飽含恩遇的半生。

父親是他人生之初的依靠，也是他后來事業(yè)的引路人。曾偉洪說，在自己的腿出問題后，即便當時條件十分艱苦，父親依然不放棄，經(jīng)常帶他到廣州尋醫(yī)問藥，直到多次從醫(yī)生那里得到“肌肉萎縮、不可逆”的答復后，才不得不面對現(xiàn)實。后來創(chuàng)業(yè)，父親一再提醒他要把產(chǎn)品質(zhì)量擺在首位，要對得起消費者。曾偉洪謹遵父親教誨，認真做產(chǎn)品并獲得社會認可，“爸爸沒有給我留下錢，但他的話卻像是往我的衣兜里裝了錢。”他很感慨。

曾偉洪稱妻子是“一生最重要的貴人”。事實上，“貴人”的到來，也源于他無心的“招引”。從結(jié)束校園生活跟隨父親學藝那一刻起，年輕的曾偉洪就接受了自己身體的缺陷，認為總算自食其力了，大家總能看到一個拖著瘸腿、扛著豬皮、模樣狼狽、臉上卻總是掛著笑容的小伙子，這樣的場景被有心人看在眼里。不久，一位客戶把遠房親戚的女兒黃炳鳳介紹給了曾家，并在他們結(jié)婚時送上祝福：“兩個年輕人，好好奔生活去吧。”

婚后，妻子欣賞他身上的勤勞、實誠，成為他的貼心好幫手。

“我們1988年去的臺山。”

“出發(fā)那天是六月初九。”

“那時我們推著自行車，邊走邊喊‘收豬皮咯’。”

“你走不快，我也只能慢慢走。”

“有一次我翻車，摔下了田埂。”

“后來你腿里又裝多了一顆鋼釘。”

……

曾偉洪脆弱的右腿遭遇多次骨折，先后植入3顆鋼釘1塊鋼板。也許是苦盡甘來，如今，夫妻二人聊起艱辛過往，只道是平常。

曾偉洪對客戶有著近乎偏執(zhí)的感激。他說，永遠記得在菜市場，有客戶放下手上的活，幫他把豬皮扛到車上；永遠記得曾經(jīng)有一位香港客人，后來成為訂制他家浮皮的熟客和產(chǎn)品打入港澳市場的引路人，現(xiàn)在加工廠每天一兩百公斤浮皮供應香港，正是始于他；永遠記得當遭遇困難無法準時交貨時，幾個重要客戶說“不急，我們等你”。

“他們不管是出于欣賞還是同情，都讓我感到溫暖。”曾偉洪說。

除了家人、客戶，曾偉洪的感激名單里還有很多人：資金緊缺時愿意借錢給自己的同學、支持自己事業(yè)的政府部門工作人員、鎮(zhèn)村干部和村民……

做好自己惠及他人

為美好生活添福添喜

曾偉洪說，要對得起那些幫助過自己的人。

“對得起他們，就要首先對得起那個。”他指著墻上的《Q/WH廣東省食品安全加工場標準——砂炒豬皮（浮皮）》證照說，“產(chǎn)品夠硬，消費者感受到安全，我們才能放心做生意、踏實掙錢。”

曾偉洪對溯源、檢疫、冷凍、工藝、衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，并時常告誡已經(jīng)在漸漸接手事業(yè)的兒子：“不要因為你爸爸是殘疾人，就認為可以松一些，相反，我們要更加懂法守法，因為我們家是被幫助過的。”

浮皮制作中有個二次烘干環(huán)節(jié)，對浮皮的味道、口感有直接影響。為保證烘烤充分，曾偉洪要求加工廠的電烤爐24小時開足馬力，單電費這一項開支，每天都有300多元，但他說：“涉及到影響產(chǎn)品質(zhì)量的成本，一分錢都不能省。”

△初步處理好的豬皮要經(jīng)過晾曬烘干等步驟，烘干水分。

如果說堅決保證產(chǎn)品質(zhì)量是曾偉洪對客戶、消費者的感恩之舉，那么嚴格按照環(huán)保法的要求進行生產(chǎn)，則是他對家鄉(xiāng)、村民的感恩之舉。

2018年以來，在環(huán)保部門的要求和指導下，曾偉洪先后投入近20萬元添置污水管、油煙凈化器等設備，減少生產(chǎn)對周圍環(huán)境的不利影響。“當時手上資金很緊張，但多得大家?guī)兔Γ€是扛過來了。現(xiàn)在我們的污水去了附近的處理廠，油煙味大大減輕，村民意見少了，工人們也舒心。”曾偉洪說。

淋過雨的人，更懂得為他人撐傘。曾偉洪的加工廠里一共8個人，其中3人是殘疾人，他為他們開工資、買社保，“我懂殘疾人的不容易”，每年，他都要到村里的殘疾人困難家庭慰問，并在重陽節(jié)為老人們送上敬老物資。

2023年，經(jīng)殘聯(lián)部門推薦，曾偉洪帶著他的浮皮加工項目參加第五屆江門市“樂業(yè)五邑”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽殘疾人公益賽，以“為美好生活添福添喜”為主題，一舉獲得加工場組金獎。賽事大大提升了禮樂浮皮的影響力，甚至一些參賽者在現(xiàn)場就下單訂購了數(shù)萬元產(chǎn)品。

曾偉洪說，通過參賽，自己開闊了眼界，提升了信心，希望未來繼續(xù)升級作業(yè)條件，把加工廠做得更大，增加更多殘疾人崗位，“只要有需要，我可以開技術(shù)講座，把做浮皮的技術(shù)教給有心奮斗的殘疾人。”曾偉洪說。

市政協(xié)委員、市殘疾人就業(yè)服務中心主任池海才曾走訪過曾偉洪的加工廠，他認為，曾偉洪在殘疾人創(chuàng)業(yè)群體中有著一定的帶頭示范作用，希望能最大程度上幫助他的事業(yè)進一步發(fā)展，從而帶動更多殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。